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在網(wǎng)絡平臺上,不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,一些網(wǎng)友還自嘲玩起了“噴射戰(zhàn)士”的梗。今年2月份以來,新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪,發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標簽”(保質(zhì)有效期),使用過期食材制作餐食的情況。在鄭州的另一家華萊士門店,店長自稱包括她在內(nèi),全員的健康證都是找中介辦的假證,“人不用去,只要發(fā)一張照片給我,就可以把健康證辦出來”。
“3·15”前夕,華萊士總部對各個門店正開展巡查,但記者暗訪發(fā)現(xiàn),即使如此,河南鄭州市鄭東新區(qū)的華萊士百福街店(以下簡稱:百福街店)和安徽合肥市包河區(qū)華萊士上派路店(以下簡稱:上派路店),仍存在使用過期食材的情況。
生菜是華萊士制作漢堡、雞肉卷的主要配菜。在百福街店,記者發(fā)現(xiàn),一袋正在使用的生菜已過期,且開始泛黃發(fā)黑?!拔医o它‘移花接木’了,那(過期的生菜)還剩下好多。”2月21日晚,一名“老店員”在下班前告訴記者,目前店內(nèi)正在使用的生菜,雖然外包裝袋上生產(chǎn)廠家標注的保質(zhì)期是2月24日到期,但其實袋子里面裝的是已經(jīng)過期的生菜。
除了使用過期生菜,百福街店還頻繁使用本應廢棄的過期雞腿肉等肉品。
2月23日晚,百福街店一包雞排(左)已于當天下午過期,店長授意打印新的效期標簽繼續(xù)使用,保質(zhì)期改到了26日。 新京報調(diào)查組 攝
華萊士用到的雞腿肉、雞排肉、全雞、雞肉條等眾多食材原料,多為凍品,使用前需要解凍、腌制。按照華萊士的規(guī)定,這些肉類產(chǎn)品在解凍后,使用期限為48小時,超過該時間未使用完的,需要廢棄處理。
華萊士后廚張貼的腌制說明,解釋了制定這一規(guī)定的原因:超過48小時,會造成產(chǎn)品變質(zhì)、變咸。但對于這種存在變質(zhì)風險、腌制過的肉,門店從員工到店長,都習慣性地繼續(xù)使用,并更換新的效期標簽,應對檢查。
2月23日晚11時,記者在冷藏柜中發(fā)現(xiàn),一包已拆封的雞排肉外包裝上效期標簽顯示,這包肉已經(jīng)于當日下午3時37分,達到“廢棄時間”。記者將此情況告知店長后,她淡淡地說了句:“打印一張新的標簽,換上?!痹诘觊L的指使下,給過期食材“換簽續(xù)命”,幾乎成為店內(nèi)的常規(guī)操作。
上派路店也存在使用過期食材的情況。
3月12日下午3時53分,門店后廚的“產(chǎn)品效期管理系統(tǒng)提醒”發(fā)出“滴滴滴”的提醒聲。屏幕顯示,制作時間為10日中午11時55分的全雞(制作手扒雞、脆皮全雞的食材),還有2分鐘將進入到期時間(注:含四小時解凍時間),但前臺和后廚的工作人員,對此提醒并不在意。此時,冷藏柜中,這批馬上到期的全雞還有七八只,到了晚上8點左右,這批“過期全雞”全部售完。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示,肉類產(chǎn)品屬于易腐敗變質(zhì)食材,如果超過保質(zhì)期或腌制后冷藏的生肉超過保存期,雖然直觀上看品質(zhì)沒有變化,但可能已經(jīng)出現(xiàn)細菌繁殖或毒素產(chǎn)生的情況,用這樣的食材烹制餐品,也會增加食用者腸道不適或食物中毒的風險。閱讀全文>>>
近年來,華萊士的發(fā)展非常迅猛,據(jù)媒體報道,2019年至2022年四年時間,華萊士共新開門店1.4萬多家,截至2024年6月28日,華萊士的門店數(shù)量已達2萬余家,成為同品類餐飲企業(yè)中的巨頭。驚人的擴張速度,或許也為管理混亂埋下了伏筆。
這在新京報的報道中也能看出端倪。比如,員工稱如果店長按照要求把超期食材廢棄,這些廢棄食材的費用就需要店長承擔,“店長一個月才幾千的工資,怎么會愿意賠償?”而在媒體此前的報道中也有人表示,雖然有督導經(jīng)常到店檢查,但比起食品安全問題,督導更關(guān)心業(yè)績。
顯然,這種管理模式是業(yè)績至上,并且將全部壓力轉(zhuǎn)嫁到了店長的身上。相比于品牌來說,店長自然是弱勢一方,面對壓力大概率會選擇不合規(guī)的方式規(guī)避損失;而華萊士又有2萬余家門店,規(guī)定不合理、管理不到位所催生的亂象,恐怕也很難無死角地進行監(jiān)督。這些,或許可以解釋華萊士何以問題頻發(fā)、風波不斷。
因此,華萊士或許真的需要來一次深入骨髓的管理重塑。作為知名品牌,應當認真地反思自己的“熱搜體質(zhì)”,管理鏈條中到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題,以至于類似問題一而再,再而三地出現(xiàn)。當然,完全指望企業(yè)自身反思肯定是不夠的。對于屢曝而不改的企業(yè),監(jiān)管部門當然也應當祭出雷霆手段,對違規(guī)問題嚴肅查處,以真正肉痛的處置,倒逼企業(yè)徹底革除頑疾。閱讀全文>>>
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華萊士回應被曝給過期食材“換簽續(xù)命”:涉事門店永久關(guān)停
2025年央視3·15晚會曝光江蘇、廣東等地蝦仁生產(chǎn)商使用保水劑但不標注,磷酸鹽殘留量超標等情況。此次涉事廠家中,有的被發(fā)現(xiàn)是正大、大岸浪花等品牌的生產(chǎn)商,產(chǎn)品曾登陸李佳琦、與輝同行直播間。目前,涉事企業(yè)已陸續(xù)展開近18個月內(nèi)生產(chǎn)的凍蝦仁召回工作,品牌方也已連夜下架凍蝦仁。
保水劑,即食品水分保持劑,常用磷酸及磷酸鹽,能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)人士告訴記者,保水劑在食品加工中應用廣泛,使用量不超過國家標準的情況下是安全的。不過,有的蝦仁廠家會結(jié)合部分客戶需求調(diào)整保水劑用量,合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品可能從一家工廠流出,調(diào)查結(jié)果出來前,不能直接斷言問題廠家的所有產(chǎn)品都超標。消費者如購買到過量使用保水劑的產(chǎn)品,除要求賠償損失外,還可依法維權(quán)。
晚會視頻中,因出現(xiàn)尚方舟食品工作人員拿著“正大白對蝦仁”包裝袋的畫面,有消費者找出自己家中尚存的“正大白對蝦仁”查看生產(chǎn)商。包裝背面顯示,該款正大白對蝦仁(凍南美白對蝦仁)標稱由正大三農(nóng)數(shù)字科技(浙江)有限公司委托尚方舟食品生產(chǎn)。另一款標稱正大翡翠生蝦仁(凍南美白對蝦仁)的產(chǎn)品亦是如此委托加工。還有部分消費者稱,自己是從李佳琦直播間購入的“正大白對蝦仁”,希望品牌方和直播方可以給個說法。
對此,記者嘗試聯(lián)系正大三農(nóng)數(shù)字科技(浙江)有限公司及正大方面,截至發(fā)稿,暫未得到回復。李佳琦直播間則對外回應稱,已第一時間會同品牌方對相關(guān)商品進行了排查。產(chǎn)品上播前,已進行多項前置合規(guī)審核,并要求品牌方提供蝦仁磷酸鹽檢測報告。檢測報告顯示,該產(chǎn)品多聚磷酸鹽含量低于國家標準要求,“我們將會密切關(guān)注此事的進展”。閱讀全文>>>
《提振消費專項行動方案》(以下簡稱《行動方案》)的發(fā)布,讓“大力提振消費”這一2025年政府重點工作任務再度備受關(guān)注。商務部研究院流通與消費研究所副研究員、碩士生導師姜照對記者表示,《行動方案》內(nèi)容非常全面,聚焦解決制約消費的突出矛盾和問題,堅持問題導向和目標導向,在提升消費能力、完善消費供給、優(yōu)化消費環(huán)境、減少消費限制等多個方面出臺具體措施,旨在全方位擴大消費需求。
蘇商銀行特約研究員付一夫?qū)τ浾弑硎?,《行動方案》是一份重要且極具意義的文件,它聚焦2025年《政府工作報告》中“大力提振消費”這一重點任務展開部署,充分考慮了當前制約消費增長的一系列問題,且從多個方面系統(tǒng)全面地給出了具體的行動指南,涵蓋居民增收、消費能力保障、消費品質(zhì)提升、消費環(huán)境改善等諸多方面,體系化、全方位地推動消費市場發(fā)展。
此外,《行動方案》還提到,促進工資性收入合理增長、拓寬財產(chǎn)性收入渠道以及多措并舉促進農(nóng)民增收等,其中,就業(yè)是關(guān)鍵。
在17日的國新辦新聞發(fā)布會上,人力資源和社會保障部就業(yè)促進司負責人陳勇嘉在談及促就業(yè)問題時表示,一方面,在崗位開發(fā)的方向上,將重點聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴大消費、重大項目和民生服務領(lǐng)域,為勞動者廣開就業(yè)門路;另一方面,在具體政策舉措上,將重點強化減負穩(wěn)崗、擴崗激勵、創(chuàng)業(yè)支持和人崗匹配等,以促進重點群體的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。
姜照則對記者表示,消費是收入的函數(shù),收入提升對于促進消費增長至關(guān)重要。當前,我國居民收入仍有較大提升空間,因此,鼓起老百姓的“錢袋子”,有利于激發(fā)民眾消費意愿、助力提振消費,更好發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。閱讀全文>>>
3月18日,國際奧委會第144次全會開幕式將在希臘古奧林匹亞舉行,3月20日將選舉產(chǎn)生第十任主席,接替即將卸任的巴赫。
3月17日,巴赫談及繼任者時表示提出了兩個要求,首先要始終把運動員置于奧林匹克運動的核心,其次是要保持奧林匹克運動的團結(jié)。巴赫表示,只有保持團結(jié),奧林匹克運動在世界上才會繼續(xù)具有重要意義。而為了保持團結(jié),為了維護奧運會的普遍性,就必須保持政治中立。
在接受記者采訪時,國際奧委會新聞委員會委員周杰表示,巴赫在12年任期內(nèi)實施了多項改革措施,為國際奧委會打下了進一步變革的基礎(chǔ)。但在這個不斷變化的時代,無論誰當選國際奧委會新一任主席,都將面臨非常大的挑戰(zhàn)。在周杰看來,新主席需要有極強的非體育能力,以此來保證奧林匹克運動的獨立與團結(jié)。閱讀全文>>>
編輯 孫琳智 設(shè)計 朱靜暉 校對 劉越