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在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，一些網(wǎng)友還自嘲玩起了“噴射戰(zhàn)士”的梗。今年2月份以來(lái)，新京報(bào)記者隨機(jī)在河南鄭州、安徽合肥的華萊士?jī)杉议T店進(jìn)行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”（保質(zhì)有效期），使用過(guò)期食材制作餐食的情況。在鄭州的另一家華萊士門店，店長(zhǎng)自稱包括她在內(nèi)，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發(fā)一張照片給我，就可以把健康證辦出來(lái)”。

“3·15”前夕，華萊士總部對(duì)各個(gè)門店正開展巡查，但記者暗訪發(fā)現(xiàn)，即使如此，河南鄭州市鄭東新區(qū)的華萊士百福街店（以下簡(jiǎn)稱：百福街店）和安徽合肥市包河區(qū)華萊士上派路店（以下簡(jiǎn)稱：上派路店），仍存在使用過(guò)期食材的情況。

生菜是華萊士制作漢堡、雞肉卷的主要配菜。在百福街店，記者發(fā)現(xiàn)，一袋正在使用的生菜已過(guò)期，且開始泛黃發(fā)黑?！拔医o它‘移花接木’了，那（過(guò)期的生菜）還剩下好多?！?月21日晚，一名“老店員”在下班前告訴記者，目前店內(nèi)正在使用的生菜，雖然外包裝袋上生產(chǎn)廠家標(biāo)注的保質(zhì)期是2月24日到期，但其實(shí)袋子里面裝的是已經(jīng)過(guò)期的生菜。

除了使用過(guò)期生菜，百福街店還頻繁使用本應(yīng)廢棄的過(guò)期雞腿肉等肉品。

2月23日晚，百福街店一包雞排（左）已于當(dāng)天下午過(guò)期，店長(zhǎng)授意打印新的效期標(biāo)簽繼續(xù)使用，保質(zhì)期改到了26日。 新京報(bào)調(diào)查組 攝

華萊士用到的雞腿肉、雞排肉、全雞、雞肉條等眾多食材原料，多為凍品，使用前需要解凍、腌制。按照華萊士的規(guī)定，這些肉類產(chǎn)品在解凍后，使用期限為48小時(shí)，超過(guò)該時(shí)間未使用完的，需要廢棄處理。

華萊士后廚張貼的腌制說(shuō)明，解釋了制定這一規(guī)定的原因：超過(guò)48小時(shí)，會(huì)造成產(chǎn)品變質(zhì)、變咸。但對(duì)于這種存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、腌制過(guò)的肉，門店從員工到店長(zhǎng)，都習(xí)慣性地繼續(xù)使用，并更換新的效期標(biāo)簽，應(yīng)對(duì)檢查。

2月23日晚11時(shí)，記者在冷藏柜中發(fā)現(xiàn)，一包已拆封的雞排肉外包裝上效期標(biāo)簽顯示，這包肉已經(jīng)于當(dāng)日下午3時(shí)37分，達(dá)到“廢棄時(shí)間”。記者將此情況告知店長(zhǎng)后，她淡淡地說(shuō)了句：“打印一張新的標(biāo)簽，換上?！痹诘觊L(zhǎng)的指使下，給過(guò)期食材“換簽續(xù)命”，幾乎成為店內(nèi)的常規(guī)操作。

上派路店也存在使用過(guò)期食材的情況。

3月12日下午3時(shí)53分，門店后廚的“產(chǎn)品效期管理系統(tǒng)提醒”發(fā)出“滴滴滴”的提醒聲。屏幕顯示，制作時(shí)間為10日中午11時(shí)55分的全雞（制作手扒雞、脆皮全雞的食材），還有2分鐘將進(jìn)入到期時(shí)間（注：含四小時(shí)解凍時(shí)間），但前臺(tái)和后廚的工作人員，對(duì)此提醒并不在意。此時(shí)，冷藏柜中，這批馬上到期的全雞還有七八只，到了晚上8點(diǎn)左右，這批“過(guò)期全雞”全部售完。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，肉類產(chǎn)品屬于易腐敗變質(zhì)食材，如果超過(guò)保質(zhì)期或腌制后冷藏的生肉超過(guò)保存期，雖然直觀上看品質(zhì)沒有變化，但可能已經(jīng)出現(xiàn)細(xì)菌繁殖或毒素產(chǎn)生的情況，用這樣的食材烹制餐品，也會(huì)增加食用者腸道不適或食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。閱讀全文>>>

近年來(lái)，華萊士的發(fā)展非常迅猛，據(jù)媒體報(bào)道，2019年至2022年四年時(shí)間，華萊士共新開門店1.4萬(wàn)多家，截至2024年6月28日，華萊士的門店數(shù)量已達(dá)2萬(wàn)余家，成為同品類餐飲企業(yè)中的巨頭。驚人的擴(kuò)張速度，或許也為管理混亂埋下了伏筆。

這在新京報(bào)的報(bào)道中也能看出端倪。比如，員工稱如果店長(zhǎng)按照要求把超期食材廢棄，這些廢棄食材的費(fèi)用就需要店長(zhǎng)承擔(dān)，“店長(zhǎng)一個(gè)月才幾千的工資，怎么會(huì)愿意賠償？”而在媒體此前的報(bào)道中也有人表示，雖然有督導(dǎo)經(jīng)常到店檢查，但比起食品安全問(wèn)題，督導(dǎo)更關(guān)心業(yè)績(jī)。

顯然，這種管理模式是業(yè)績(jī)至上，并且將全部壓力轉(zhuǎn)嫁到了店長(zhǎng)的身上。相比于品牌來(lái)說(shuō)，店長(zhǎng)自然是弱勢(shì)一方，面對(duì)壓力大概率會(huì)選擇不合規(guī)的方式規(guī)避損失；而華萊士又有2萬(wàn)余家門店，規(guī)定不合理、管理不到位所催生的亂象，恐怕也很難無(wú)死角地進(jìn)行監(jiān)督。這些，或許可以解釋華萊士何以問(wèn)題頻發(fā)、風(fēng)波不斷。

因此，華萊士或許真的需要來(lái)一次深入骨髓的管理重塑。作為知名品牌，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真地反思自己的“熱搜體質(zhì)”，管理鏈條中到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，以至于類似問(wèn)題一而再，再而三地出現(xiàn)。當(dāng)然，完全指望企業(yè)自身反思肯定是不夠的。對(duì)于屢曝而不改的企業(yè)，監(jiān)管部門當(dāng)然也應(yīng)當(dāng)祭出雷霆手段，對(duì)違規(guī)問(wèn)題嚴(yán)肅查處，以真正肉痛的處置，倒逼企業(yè)徹底革除頑疾。閱讀全文>>>

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食材過(guò)期、全店健康證造假，華萊士或被低價(jià)低利模式“反噬”

2025年央視3·15晚會(huì)曝光江蘇、廣東等地蝦仁生產(chǎn)商使用保水劑但不標(biāo)注，磷酸鹽殘留量超標(biāo)等情況。此次涉事廠家中，有的被發(fā)現(xiàn)是正大、大岸浪花等品牌的生產(chǎn)商，產(chǎn)品曾登陸李佳琦、與輝同行直播間。目前，涉事企業(yè)已陸續(xù)展開近18個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的凍蝦仁召回工作，品牌方也已連夜下架凍蝦仁。

保水劑，即食品水分保持劑，常用磷酸及磷酸鹽，能在加工時(shí)保持蝦仁的水分、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，保水劑在食品加工中應(yīng)用廣泛，使用量不超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下是安全的。不過(guò)，有的蝦仁廠家會(huì)結(jié)合部分客戶需求調(diào)整保水劑用量，合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品可能從一家工廠流出，調(diào)查結(jié)果出來(lái)前，不能直接斷言問(wèn)題廠家的所有產(chǎn)品都超標(biāo)。消費(fèi)者如購(gòu)買到過(guò)量使用保水劑的產(chǎn)品，除要求賠償損失外，還可依法維權(quán)。

晚會(huì)視頻中，因出現(xiàn)尚方舟食品工作人員拿著“正大白對(duì)蝦仁”包裝袋的畫面，有消費(fèi)者找出自己家中尚存的“正大白對(duì)蝦仁”查看生產(chǎn)商。包裝背面顯示，該款正大白對(duì)蝦仁（凍南美白對(duì)蝦仁）標(biāo)稱由正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司委托尚方舟食品生產(chǎn)。另一款標(biāo)稱正大翡翠生蝦仁（凍南美白對(duì)蝦仁）的產(chǎn)品亦是如此委托加工。還有部分消費(fèi)者稱，自己是從李佳琦直播間購(gòu)入的“正大白對(duì)蝦仁”，希望品牌方和直播方可以給個(gè)說(shuō)法。

對(duì)此，記者嘗試聯(lián)系正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司及正大方面，截至發(fā)稿，暫未得到回復(fù)。李佳琦直播間則對(duì)外回應(yīng)稱，已第一時(shí)間會(huì)同品牌方對(duì)相關(guān)商品進(jìn)行了排查。產(chǎn)品上播前，已進(jìn)行多項(xiàng)前置合規(guī)審核，并要求品牌方提供蝦仁磷酸鹽檢測(cè)報(bào)告。檢測(cè)報(bào)告顯示，該產(chǎn)品多聚磷酸鹽含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,“我們將會(huì)密切關(guān)注此事的進(jìn)展”。閱讀全文>>>

《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》）的發(fā)布，讓“大力提振消費(fèi)”這一2025年政府重點(diǎn)工作任務(wù)再度備受關(guān)注。商務(wù)部研究院流通與消費(fèi)研究所副研究員、碩士生導(dǎo)師姜照對(duì)記者表示，《行動(dòng)方案》內(nèi)容非常全面，聚焦解決制約消費(fèi)的突出矛盾和問(wèn)題，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向，在提升消費(fèi)能力、完善消費(fèi)供給、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境、減少消費(fèi)限制等多個(gè)方面出臺(tái)具體措施，旨在全方位擴(kuò)大消費(fèi)需求。

蘇商銀行特約研究員付一夫?qū)τ浾弑硎?，《行?dòng)方案》是一份重要且極具意義的文件，它聚焦2025年《政府工作報(bào)告》中“大力提振消費(fèi)”這一重點(diǎn)任務(wù)展開部署，充分考慮了當(dāng)前制約消費(fèi)增長(zhǎng)的一系列問(wèn)題，且從多個(gè)方面系統(tǒng)全面地給出了具體的行動(dòng)指南，涵蓋居民增收、消費(fèi)能力保障、消費(fèi)品質(zhì)提升、消費(fèi)環(huán)境改善等諸多方面，體系化、全方位地推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展。

此外，《行動(dòng)方案》還提到，促進(jìn)工資性收入合理增長(zhǎng)、拓寬財(cái)產(chǎn)性收入渠道以及多措并舉促進(jìn)農(nóng)民增收等，其中，就業(yè)是關(guān)鍵。

在17日的國(guó)新辦新聞發(fā)布會(huì)上，人力資源和社會(huì)保障部就業(yè)促進(jìn)司負(fù)責(zé)人陳勇嘉在談及促就業(yè)問(wèn)題時(shí)表示，一方面，在崗位開發(fā)的方向上，將重點(diǎn)聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大消費(fèi)、重大項(xiàng)目和民生服務(wù)領(lǐng)域，為勞動(dòng)者廣開就業(yè)門路；另一方面，在具體政策舉措上，將重點(diǎn)強(qiáng)化減負(fù)穩(wěn)崗、擴(kuò)崗激勵(lì)、創(chuàng)業(yè)支持和人崗匹配等，以促進(jìn)重點(diǎn)群體的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。

姜照則對(duì)記者表示，消費(fèi)是收入的函數(shù)，收入提升對(duì)于促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)至關(guān)重要。當(dāng)前，我國(guó)居民收入仍有較大提升空間，因此，鼓起老百姓的“錢袋子”，有利于激發(fā)民眾消費(fèi)意愿、助力提振消費(fèi)，更好發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。閱讀全文>>>

3月18日，國(guó)際奧委會(huì)第144次全會(huì)開幕式將在希臘古奧林匹亞舉行，3月20日將選舉產(chǎn)生第十任主席，接替即將卸任的巴赫。

3月17日，巴赫談及繼任者時(shí)表示提出了兩個(gè)要求，首先要始終把運(yùn)動(dòng)員置于奧林匹克運(yùn)動(dòng)的核心，其次是要保持奧林匹克運(yùn)動(dòng)的團(tuán)結(jié)。巴赫表示，只有保持團(tuán)結(jié)，奧林匹克運(yùn)動(dòng)在世界上才會(huì)繼續(xù)具有重要意義。而為了保持團(tuán)結(jié)，為了維護(hù)奧運(yùn)會(huì)的普遍性，就必須保持政治中立。

在接受記者采訪時(shí)，國(guó)際奧委會(huì)新聞委員會(huì)委員周杰表示，巴赫在12年任期內(nèi)實(shí)施了多項(xiàng)改革措施，為國(guó)際奧委會(huì)打下了進(jìn)一步變革的基礎(chǔ)。但在這個(gè)不斷變化的時(shí)代，無(wú)論誰(shuí)當(dāng)選國(guó)際奧委會(huì)新一任主席，都將面臨非常大的挑戰(zhàn)。在周杰看來(lái)，新主席需要有極強(qiáng)的非體育能力，以此來(lái)保證奧林匹克運(yùn)動(dòng)的獨(dú)立與團(tuán)結(jié)。閱讀全文>>>

編輯 孫琳智 設(shè)計(jì) 朱靜暉 校對(duì) 劉越