2025年央視3·15晚會曝光江蘇、廣東等地蝦仁生產(chǎn)商使用保水劑但不標(biāo)注，磷酸鹽殘留量超標(biāo)等情況。此次涉事廠家中，有的被發(fā)現(xiàn)是正大、大岸浪花等品牌的生產(chǎn)商，產(chǎn)品曾登陸李佳琦、與輝同行直播間。目前，涉事企業(yè)已陸續(xù)展開近18個月內(nèi)生產(chǎn)的凍蝦仁召回工作，品牌方也已連夜下架凍蝦仁。
保水劑，即食品水分保持劑，常用磷酸及磷酸鹽，能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者，保水劑在食品加工中應(yīng)用廣泛，使用量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下是安全的。不過，有的蝦仁廠家會結(jié)合部分客戶需求調(diào)整保水劑用量，合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品可能從一家工廠流出，調(diào)查結(jié)果出來前，不能直接斷言問題廠家的所有產(chǎn)品都超標(biāo)。消費者如購買到過量使用保水劑的產(chǎn)品，除要求賠償損失外，還可依法維權(quán)。
消費者可依法維權(quán)
我國對食品中磷酸及磷酸鹽的用量有明確規(guī)定，根據(jù)GB 2760-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以磷酸根計，最大使用量為5g/kg。然而，3·15晚會中，送往權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的樣品檢測結(jié)果顯示，湛江寶輝水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“寶輝水產(chǎn)”）生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克，較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)51.4%；湛江良基冷凍食品有限公司（以下簡稱“良基食品”）生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克，較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)145%。而在湛江尚方舟食品有限公司（以下簡稱“尚方舟食品”），工作人員稱會按客戶需求，確定蝦仁浸泡保水劑的時間，定制不同規(guī)格的蝦仁。
鹽城市海創(chuàng)源食品有限公司（以下簡稱“海創(chuàng)源食品”）、連云港漁趣多食品有限公司（簡稱“漁趣多”）、連云港鮮知肴食品公司（以下簡稱“鮮知肴食品”）等企業(yè)在蝦仁加工時添加了磷酸鹽，但成分表卻沒有標(biāo)注。
此外，還有商家利用保水劑、包冰讓蝦仁達(dá)到增重效果。湛江中青海洋水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“中青海洋水產(chǎn)”）的工作人員稱，100斤蝦仁泡完保水劑可以達(dá)到124斤，后續(xù)還會通過包冰進(jìn)行二次增重，賺取更多利潤。
北京市京師律師事務(wù)所高級合伙人鐘蘭安向新京報記者表示，涉事企業(yè)的相關(guān)行為明顯違反了我國食品安全法和消費者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定。消費者如果買到過量添加保水劑的產(chǎn)品，可以依法向生產(chǎn)商進(jìn)行維權(quán)。如果是通過網(wǎng)絡(luò)交易平臺購買商品或者接受服務(wù)，也可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償金額不足1000元的，為1000元。如果消費者因為食用相關(guān)產(chǎn)品影響了健康，由此產(chǎn)生的醫(yī)藥費用和其他誤工費用，也要由生產(chǎn)廠家來承擔(dān)。
涉事企業(yè)曾多次被罰
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和向新京報記者介紹，保水劑在水產(chǎn)行業(yè)已使用很多年，不僅是中國在用，歐美等很多國家也都在使用，主要目的是讓水產(chǎn)品到消費者手中時仍能保持較好的狀態(tài)。比如蝦仁、魚片等，在賣場中售賣時暴露在空氣下，會有水分的揮發(fā)，表皮可能會風(fēng)干、撕裂，影響賣相。包冰一方面可以保鮮，一方面也可以從外部減緩水產(chǎn)品水分的流失，但冰衣有時也可能會化、會掉，所以需要用到保水劑，從內(nèi)部鎖住水分，維持美觀度。
“用保水劑、包冰本身并沒有問題，但是要按照標(biāo)準(zhǔn)用”，崔和指出，各國對食品加工規(guī)定不同，而我國對保水劑的管理屬于比較嚴(yán)格的。近幾年水產(chǎn)行業(yè)競爭激烈、“內(nèi)卷”嚴(yán)重，本次央視3·15晚會曝光的案例體現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)有部分企業(yè)缺乏自律，為了壓低市場價格、提高盈利，最終犧牲了質(zhì)量，并不可取。
新京報記者注意到，此次“保水蝦仁”涉事企業(yè)中，有的此前就多次受到市場監(jiān)管部門處罰。
天眼查資料顯示，中青海洋水產(chǎn)于2016年7月在原湛江市食藥監(jiān)局進(jìn)行的抽查檢查中被責(zé)令整改；2023年8月，因存在市場違法行為，被湛江市坡頭區(qū)應(yīng)急管理局罰款8000元；2025年1月，因存在市場違法行為，被湛江市坡頭區(qū)市場監(jiān)管局責(zé)令改正違法行為，罰款5000元、沒收違法所得816元。此外，2016年至2024年，在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的檢查中，寶輝水產(chǎn)、良基食品、海創(chuàng)源食品被責(zé)令整改1至3次不等。
部分企業(yè)還曾身陷經(jīng)濟(jì)糾紛。2021年、2022年，因金融借款合同糾紛、買賣合同糾紛，中青海洋水產(chǎn)及其法定代表人李恩恒兩度被采取限制消費措施；2022年9月，因違反財產(chǎn)報告制度，被湛江市坡頭區(qū)人民法院列入失信被執(zhí)行人。
2025年2月，尚方舟食品成為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的約86.13萬元，執(zhí)行法院為湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)人民法院。
網(wǎng)紅直播間受波及
晚會視頻中，因出現(xiàn)尚方舟食品工作人員拿著“正大白對蝦仁”包裝袋的畫面，有消費者找出自己家中尚存的“正大白對蝦仁”查看生產(chǎn)商。包裝背面顯示，該款正大白對蝦仁（凍南美白對蝦仁）標(biāo)稱由正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司委托尚方舟食品生產(chǎn)。另一款標(biāo)稱正大翡翠生蝦仁（凍南美白對蝦仁）的產(chǎn)品亦是如此委托加工。還有部分消費者稱，自己是從李佳琦直播間購入的“正大白對蝦仁”，希望品牌方和直播方可以給個說法。
對此，新京報記者嘗試聯(lián)系正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司及正大方面，截至發(fā)稿，暫未得到回復(fù)。李佳琦直播間則對外回應(yīng)稱，已第一時間會同品牌方對相關(guān)商品進(jìn)行了排查。產(chǎn)品上播前，已進(jìn)行多項前置合規(guī)審核，并要求品牌方提供蝦仁磷酸鹽檢測報告。檢驗報告顯示，該產(chǎn)品多聚磷酸鹽含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求,“我們將會密切關(guān)注此事的進(jìn)展”。
還有網(wǎng)友反饋，自己從“與輝同行”直播間購買的“大岸浪花”牌冷凍蝦仁生產(chǎn)商，正是央視3·15晚會曝光的良基食品，新京報記者向“大岸浪花”品牌所屬青島金石為開商貿(mào)有限公司致電，電話長期處于忙線狀態(tài)。而在3月16日，“與輝同行”直播間公告稱，已在第一時間下架全部蝦仁相關(guān)商品，并展開對此類商品的再次審核。不論后期調(diào)查結(jié)果如何，都將對在“與輝同行”購買過“大岸浪花”品牌冷凍蝦仁的消費者，先行按照“退一賠三”的金額進(jìn)行售后服務(wù)。
3月15日晚，新京報記者搜索正大食品電商平臺旗艦店以及小程序發(fā)現(xiàn)，均已搜索不到冷凍蝦仁產(chǎn)品，有鏈接顯示“商品已下架”。截至發(fā)稿前，未有冷凍蝦仁重新上架。對此，店鋪客服回復(fù)稱，“商品目前正在調(diào)整”，“關(guān)于食品添加劑，都是在國家相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的”。同時，大岸浪花食品旗艦店也已無法搜索到冷凍蝦仁產(chǎn)品，蝦類產(chǎn)品僅有厄瓜多爾蝦、北極甜蝦、鹽田香蝦在售。
除與問題廠家有直接關(guān)聯(lián)的品牌和渠道外，一些受到輿論波及的渠道和企業(yè)也開始發(fā)布澄清聲明。3月16日晚，因同樣地處湛江，被質(zhì)疑和問題廠家有關(guān)的上市公司湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（簡稱“國聯(lián)水產(chǎn)”）聲明稱，通過嚴(yán)謹(jǐn)核查，公司及子公司并未被央視3·15晚會現(xiàn)場點名，涉事企業(yè)也不是公司關(guān)聯(lián)子公司，其生產(chǎn)產(chǎn)品和公司沒有任何關(guān)系。公司官方渠道所售產(chǎn)品均嚴(yán)格符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3月17日，東方甄選在《關(guān)于自營青蝦仁產(chǎn)品的幾點說明》中指出，自營青蝦仁由廣東虹寶水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司和國聯(lián)水產(chǎn)代工。2024年至今，該產(chǎn)品檢測原料和成品共計427次，品控跟產(chǎn)32次。蝦源每柜核驗報關(guān)單和檢驗檢疫證，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
涉事企業(yè)展開召回工作
央視3·15晚會播出后，江蘇、廣東的市場監(jiān)管部門連夜對冷凍蝦仁磷酸鹽超標(biāo)涉事企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，核查固定涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營活動證據(jù)。
江蘇省市場監(jiān)管局表示，針對央視3?15晚會曝光“保水蝦仁”問題，已迅速開展對涉事企業(yè)的調(diào)查處置工作，并印發(fā)緊急通知，組織各地市場監(jiān)管部門全面開展專項排查。截至目前，現(xiàn)場檢查組已完成對鮮知肴食品、漁趣多食品、海創(chuàng)源食品的現(xiàn)場檢查，執(zhí)法人員依法對涉事產(chǎn)品進(jìn)行了查封，逐批次抽樣送檢，將根據(jù)調(diào)查情況依法嚴(yán)肅查處相關(guān)違法行為。
廣東省湛江市市場監(jiān)管局表示，已迅速聯(lián)合湛江市公安局組成工作專班，會同屬地市場監(jiān)管、公安部門，聯(lián)合組織執(zhí)法人員趕赴涉事企業(yè)開展檢查?，F(xiàn)場查封原材料、半成品、成品一批，責(zé)令企業(yè)立即停止銷售涉事產(chǎn)品，對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并督促企業(yè)召回相關(guān)涉事產(chǎn)品。廣東省市場監(jiān)管局工作組已趕赴現(xiàn)場指導(dǎo)調(diào)查處置工作。下一步將舉一反三，立即在全市開展專項整治行動。
有廣東地區(qū)水產(chǎn)從業(yè)者向新京報記者透露，現(xiàn)在還不能斷言問題廠家的所有凍蝦仁都存在磷酸鹽超標(biāo)現(xiàn)象，需要等待調(diào)查結(jié)果。除生產(chǎn)自有品牌外，很多蝦仁工廠的大部分收入來源于承接客戶訂單。根據(jù)不同客戶需求，有的保水劑會多一些，有的少放或不放。產(chǎn)品即便從同一家工廠流出，保水劑用量也不一致。大企業(yè)多有一套完善的品控體系，給這類企業(yè)代工時要求會更嚴(yán)，提供的基本是合格品，但如果遇上有其他需求的中小客戶，不排除廠家違規(guī)操作可能性。目前，廣東4家涉事企業(yè)均已發(fā)布食品召回通告，如果消費者不放心手中買到的是哪種，可以走召回渠道寄回檢驗。
新京報記者注意到，3月15日，寶輝水產(chǎn)、良基食品、尚方舟食品、中青海洋水產(chǎn)均已發(fā)布凍蝦仁召回公告。召回凍蝦仁的生產(chǎn)日期為2023年9月16日至2025年3月15日。召回時間為2025年3月16日起20個工作日內(nèi)，由公司承擔(dān)不合格產(chǎn)品召回費用。商家或廠家核實情況后，依據(jù)相關(guān)法律規(guī)定承擔(dān)責(zé)任及賠償金額。3月16日，江蘇省連云港贛榆區(qū)市場監(jiān)管局也公告稱，已責(zé)令涉事企業(yè)暫停營業(yè)、下架相關(guān)網(wǎng)上產(chǎn)品，對已售產(chǎn)品啟動召回程序。
此外，根據(jù)《2025年產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查計劃》，市場監(jiān)管總局今年將全面加大包括直播帶貨在內(nèi)的網(wǎng)售產(chǎn)品抽查力度。對抽查發(fā)現(xiàn)的問題，依法嚴(yán)肅查處，形成監(jiān)管閉環(huán)，守住產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。
新京報記者 王思煬
編輯 李嚴(yán)
校對 賈寧
