在2025年的水果市場(chǎng)，一種黑色表皮的“藏烏梨”迅速走紅，成為消費(fèi)者追捧的新寵。
不論是獨(dú)特的表皮顏色，還是高原特產(chǎn)的標(biāo)簽，都令“藏烏梨”備受關(guān)注，有電商平臺(tái)銷(xiāo)量超萬(wàn)單。市面售賣(mài)的“藏烏梨”價(jià)格不菲，其售價(jià)高達(dá)每斤7元-31元。較之普通梨的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每斤1元-3元，價(jià)格相差數(shù)倍甚至數(shù)十倍。
多位商家宣稱，“藏烏梨”系“世界之巔、川藏特產(chǎn)”，產(chǎn)自西藏高原，是名優(yōu)果品等。而據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳工作人員表示，未聽(tīng)說(shuō)過(guò)此品種的梨。業(yè)內(nèi)專家亦指出，截至目前，從未發(fā)現(xiàn)過(guò)原生黑皮梨物種。
新京報(bào)記者通過(guò)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“藏烏梨”所宣稱的西藏高原產(chǎn)地等“身份背景”均屬虛構(gòu)。普通梨經(jīng)高溫加工，短時(shí)間便可形成黑色表皮。
律師指出，虛構(gòu)產(chǎn)品已經(jīng)涉嫌欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者有權(quán)主張“退一賠三”。電商平臺(tái)未能切實(shí)履行對(duì)商家資質(zhì)及商品信息的審核職責(zé)，也有可能需承擔(dān)連帶責(zé)任。平臺(tái)必須強(qiáng)化監(jiān)管力度，否則必將面臨法律追責(zé)。
銷(xiāo)售火爆的“高原藏烏梨”
“青藏高原的‘藏烏梨’，一年只有一季果，清爽脆甜?！痹诮衲甏汗?jié)期間的多家年貨市場(chǎng)，新京報(bào)記者注意到一種被稱為“藏烏梨”的水果，梨子表皮呈現(xiàn)黑色，果肉透白清甜。據(jù)水果商販介紹，該水果來(lái)自西藏地區(qū)，因高原種植，紫外線強(qiáng)烈，所以果皮呈現(xiàn)黑色。
3月初，新京報(bào)記者線下調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少水果批發(fā)商戶在售賣(mài)“藏烏梨”，且價(jià)格不菲。在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，有水果商戶向新京報(bào)記者展示自家的“藏烏梨”，聲稱產(chǎn)自西藏林芝地區(qū)，是當(dāng)?shù)靥赜械暮谏贩N梨，產(chǎn)量稀少，價(jià)格較貴，一盒精品包裝95元，里面共有9顆梨。“‘藏烏梨’近兩年火了起來(lái)，在2025春節(jié)期間尤其火爆，一度賣(mài)到斷貨，由于是新出來(lái)的水果品種，消費(fèi)者都好奇，想買(mǎi)來(lái)嘗嘗，同包裝的‘藏烏梨’年前最高賣(mài)到195元一盒?！痹撋虘舯硎尽?/p>
新發(fā)地市場(chǎng)水果商戶售賣(mài)的“藏烏梨”。新京報(bào)記者 劉歡 攝
對(duì)于同款“藏烏梨”，另一新發(fā)地水果店老板表示，價(jià)格可以低到85元一箱。她強(qiáng)調(diào)，自家銷(xiāo)售的“藏烏梨”是正品，并提醒消費(fèi)者市面上假貨泛濫，需謹(jǐn)慎辨別?！邦伾粚?duì)的都是假貨，只有我們才能拿到正品?！遍L(zhǎng)期從事水果貿(mào)易的商戶趙亮也向新京報(bào)記者透露，“藏烏梨”近兩年走紅，價(jià)格昂貴，精品包裝的批發(fā)價(jià)約為70元一箱，每箱裝有8個(gè)-9個(gè)梨，折算下來(lái)每斤價(jià)格在10元左右。
“藏烏梨”在線上銷(xiāo)售更為火爆。近期，新京報(bào)記者在多家電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，“藏烏梨”已成為熱門(mén)商品。有主播在電商平臺(tái)中聲稱，這一水果是“三個(gè)季度開(kāi)花結(jié)果長(zhǎng)出的一款水果，日照時(shí)間特別長(zhǎng)”“世界之巔、川藏特產(chǎn)”，而部分店鋪則在產(chǎn)品宣傳頁(yè)上標(biāo)注“中國(guó)西藏—高原藏烏梨”“西藏高山藏烏梨”等字樣。從銷(xiāo)量來(lái)看，不少店鋪的訂單量已超過(guò)1000單，其中“鑫鮮農(nóng)品店”的“藏烏梨”銷(xiāo)量更是突破1萬(wàn)單。
隨后，新京報(bào)記者分別在電商平臺(tái)店鋪“趙州天天果園”“崔氏家園果蔬經(jīng)營(yíng)部”“冀凱鑫生鮮果園”各買(mǎi)了一箱“藏烏梨”，價(jià)格分別是26.4元（3.5斤）、32.9元（4.5斤）、34.6元（3斤）。收到貨后發(fā)現(xiàn)，三箱“藏烏梨”均是黑色皮，外表均有白色的圈圈斑點(diǎn)，果肉也是正常的透亮白皙，但口感卻有不同，有的類(lèi)似常見(jiàn)的皇冠梨，有的則接近玉露梨的口感。
新京報(bào)記者從電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)的三箱“藏烏梨”樣品。新京報(bào)記者 劉歡 攝
專家稱國(guó)內(nèi)尚無(wú)“原生黑皮梨”物種
這種線上線下火爆銷(xiāo)售的“藏烏梨”，到底產(chǎn)自何處？
新京報(bào)記者從購(gòu)買(mǎi)的樣品發(fā)貨地址來(lái)看，雖然眾多商家宣傳“藏烏梨”是西藏特產(chǎn)，產(chǎn)自“高原地區(qū)”“3800米高海拔地區(qū)”等，但發(fā)貨地顯示是河北晉州、安徽碭山，而這兩地的特產(chǎn)是晉州鴨梨、碭山酥梨。記者進(jìn)一步調(diào)查發(fā)貨地址，還有不少“藏烏梨”發(fā)貨地是四川、山東等地，但并未見(jiàn)到從西藏發(fā)貨的“藏烏梨”。
一位水果采購(gòu)商向新京報(bào)記者透露，市面上的“藏烏梨”實(shí)際上大多是當(dāng)?shù)仄胀ɡ妫?jīng)過(guò)加工偽裝而成。據(jù)前述業(yè)內(nèi)人士趙亮透露，2024年他曾采購(gòu)了大量“藏烏梨”銷(xiāo)售，但后期發(fā)現(xiàn)不耐儲(chǔ)存，短期內(nèi)就出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。他猜測(cè)，這種梨可能是通過(guò)添加“科技與狠活”制造出來(lái)的，之后便停止了售賣(mài)。
3月中旬，新京報(bào)記者致電西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，一工作人員向新京報(bào)記者稱，目前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“藏烏梨”這一水果。該工作人員稱，當(dāng)?shù)刂挥辛种ァ⒏誓系貐^(qū)生產(chǎn)蘋(píng)果，梨的產(chǎn)量更是稀少，幾乎不可能大量運(yùn)往全國(guó)銷(xiāo)售。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所梨種質(zhì)改良課題組組長(zhǎng)薛華柏向新京報(bào)記者介紹，中國(guó)梨產(chǎn)業(yè)的科學(xué)家在中國(guó)各地采集過(guò)200余份種質(zhì)資源，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)原生的黑皮梨物種。此外，西藏只有林芝及附近海拔相對(duì)低的地區(qū)生產(chǎn)蘋(píng)果和梨等水果，由于紫外線強(qiáng)烈，蘋(píng)果表皮會(huì)呈現(xiàn)紫紅色發(fā)黑的現(xiàn)象，但果皮能達(dá)到純黑色的可能性幾乎為零。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)王海波也對(duì)新京報(bào)記者稱，“藏烏梨”這一品種并不存在。市面上所售的“藏烏梨”，實(shí)際上都是由普通梨經(jīng)過(guò)人為高溫處理加工制成的。
“藏烏梨”是怎么變黑的？
市面上的“藏烏梨”是如何變黑的？
王海波介紹，通常情況下，只需將普通梨用高溫水燙一燙或者低溫（冷凍），就能使其形成黑皮，但“藏烏梨”果肉沒(méi)有被破壞，很明顯是高溫制作。業(yè)內(nèi)也有人認(rèn)為“藏烏梨”系染色而成，王海波推測(cè)可能性不大。他表示，采用高溫處理的方式，成本更低且操作更為便捷，食用后也無(wú)安全風(fēng)險(xiǎn)。因此在加工過(guò)程中沒(méi)必要采用染色手段。
薛華柏解釋，國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家曾對(duì)市售的“藏烏梨”進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，并將其與多種常見(jiàn)梨的單果重、果形指數(shù)、pH值、可溶性固形物、維生素C、總酚等6個(gè)品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行了對(duì)比分析。結(jié)果顯示，“藏烏梨”與普通鮮梨在其他指標(biāo)上并無(wú)顯著差異，但其果肉的總酚含量接近普通鮮梨的下限值，而果皮中的總酚含量則顯著低于普通鮮梨。薛華柏推測(cè)，這種異常偏低的果皮總酚含量可能是由于多酚類(lèi)物質(zhì)在果皮細(xì)胞經(jīng)過(guò)處理后流失所致。
他介紹，梨變黑可能有兩種方法：一種是通過(guò)反復(fù)凍化，類(lèi)似于北方凍梨的制作工藝，這一過(guò)程中，凍結(jié)的冰晶刺破果皮和果肉細(xì)胞，形成黑皮，但這種方法會(huì)導(dǎo)致果肉凍傷，口感與正常梨有明顯區(qū)別；另一種則是采用瞬時(shí)高溫處理，這種方法可以使梨皮變黑而不影響果肉，市面上的“藏烏梨”很可能就是通過(guò)這種方式加工的。
近日，新京報(bào)記者嘗試用滾燙的熱水進(jìn)行高溫實(shí)驗(yàn)，以驗(yàn)證普通梨是否可以輕易達(dá)到“藏烏梨”的黑皮效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在反復(fù)澆淋一顆玉露香梨后，梨的表皮逐漸由棕色變?yōu)樯钌罱K呈現(xiàn)黑色。放置一天后，梨的表皮完全變?yōu)榧兒谏?，切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)，果肉并未受到任何影響，依然保持原有的色澤和質(zhì)地。
“藏烏梨”制作實(shí)驗(yàn)：將玉露香梨用熱水燙過(guò)放置一夜，就變成了烏黑的“藏烏梨”形態(tài)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證了高溫處理可以使梨皮變黑，同時(shí)不影響果肉的品質(zhì)。新京報(bào)記者 劉歡 攝
新京報(bào)記者還注意到，在購(gòu)買(mǎi)的三箱水果中，有兩箱收貨不到10天時(shí)間就出現(xiàn)了腐敗，部分果品腐爛嚴(yán)重可聞到酸臭味。薛華柏表示，理論上來(lái)說(shuō)，正規(guī)的瞬時(shí)高溫制作反而會(huì)去除果皮表面有害細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過(guò)，如果使用簡(jiǎn)便的滾燙水反復(fù)燙的辦法來(lái)制作“藏烏梨”，梨的果皮就會(huì)組織受傷，容易感染，加速腐敗。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)的三箱“藏烏梨”顏色不同，有的呈現(xiàn)純黑色、有的是棕黑色。對(duì)此，薛華柏解釋，不同品種的梨以及加工方法的差異都會(huì)導(dǎo)致顏色不同。例如，瞬時(shí)高溫處理的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響表皮的黑化程度，而皇冠梨、玉露梨等不同品種經(jīng)過(guò)高溫處理后，呈現(xiàn)出的黑色表皮也會(huì)有一些差異。
多達(dá)30倍的價(jià)格差
新京報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“藏烏梨”的價(jià)格遠(yuǎn)高于普通梨。新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)一水果商戶向新京報(bào)記者介紹，一箱40斤的雪花梨售價(jià)80元，每斤僅2元。而一箱8斤裝的“藏烏梨”禮盒價(jià)格高達(dá)95元，每斤價(jià)格高達(dá)11.88元。兩者價(jià)格相差近6倍。
產(chǎn)地端的普通梨更為便宜，根據(jù)一畝田數(shù)據(jù)顯示，3月10日，常見(jiàn)品種的梨在產(chǎn)地貨源價(jià)格（通貨）是1元/斤左右，例如皇冠梨產(chǎn)地貨源價(jià)（通貨）是1.07元/斤；雪花梨是1.03元/斤；鴨梨是1.06元/斤；酥梨是1.01元/斤；碭山酥梨是0.92元/斤。而貴一點(diǎn)的秋月梨和玉露香梨，價(jià)格分別是2.13元/斤、2.62元/斤。
而新京報(bào)記者從電商平臺(tái)隨機(jī)選取了10家水果店鋪售賣(mài)的“藏烏梨”進(jìn)行價(jià)格統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，單價(jià)最低的是7.31元/斤，最高達(dá)到31.6元/斤。最高價(jià)是普通皇冠梨貨源批發(fā)價(jià)的29.5倍，雪花梨的30.68倍，碭山酥梨的34.35倍。這樣懸殊的價(jià)格差距，使得“藏烏梨”在水果市場(chǎng)中顯得格外“昂貴”，也凸顯出其背后巨大的利潤(rùn)空間。“利潤(rùn)非常高，所以越來(lái)越多的梨產(chǎn)地商戶選擇制作‘藏烏梨’來(lái)銷(xiāo)售?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士趙亮稱。
電商平臺(tái)10家水果店的“藏烏梨”價(jià)格統(tǒng)計(jì)。新京報(bào)記者劉歡制圖
值得注意的是，電商平臺(tái)上竟然出現(xiàn)了“藏烏梨”種苗的銷(xiāo)售。記者在多家電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，不少商家正在售賣(mài)所謂的“藏烏梨”樹(shù)苗。其中，一家名為“西藏藏烏梨樹(shù)苗培養(yǎng)基地”的店鋪在其宣傳頁(yè)面上赫然標(biāo)注著“嫁接正宗‘藏烏梨’樹(shù)苗”“9月中旬成熟”等字樣，銷(xiāo)量已超過(guò)1000單，店內(nèi)單顆一年樹(shù)苗的售價(jià)高達(dá)118元。
有行業(yè)人士透露稱，一些苗商會(huì)用玉露香梨的苗子冒充“藏烏梨”苗木出售給農(nóng)戶，這種行為不僅欺騙了消費(fèi)者，還嚴(yán)重?fù)p害了農(nóng)民種植水果的積極性?！坝纱丝梢?jiàn)，‘藏烏梨’市場(chǎng)的亂象已從產(chǎn)品端蔓延至種苗銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，亟須相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，以保護(hù)消費(fèi)者和農(nóng)民的合法權(quán)益?！?/p>
律師稱涉嫌欺詐消費(fèi)者
“藏烏梨”銷(xiāo)售的火熱背后，是商家虛標(biāo)產(chǎn)地、虛假宣傳的行為，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。
北京市中聞律師事務(wù)所趙朋樂(lè)表示，商家虛構(gòu)“雪域黑珍珠”“藏烏梨高原”“西藏特產(chǎn)”等商品核心信息，借助這些虛假的產(chǎn)品標(biāo)簽與宣傳手段，誤導(dǎo)消費(fèi)者誤以為該水果源自特定地區(qū)，進(jìn)而在選購(gòu)時(shí)產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。此類(lèi)行為不僅違背基本商業(yè)道德，更是利用消費(fèi)者對(duì)地域特色的信賴謀取不當(dāng)利益。依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，此已構(gòu)成欺詐行為，消費(fèi)者有權(quán)依法主張“退一賠三（即商品價(jià)款的三倍賠償）”。
與此同時(shí)，若電商平臺(tái)未能切實(shí)履行對(duì)商家資質(zhì)及商品信息的審核職責(zé)，根據(jù)《電子商務(wù)法》第三十八條規(guī)定，極有可能需承擔(dān)連帶責(zé)任。趙朋樂(lè)強(qiáng)調(diào)，平臺(tái)必須強(qiáng)化監(jiān)管力度，否則必將面臨法律追責(zé)。
此外，新京報(bào)記者留意到，部分電商平臺(tái)相關(guān)店鋪還宣傳“藏烏梨”有“潤(rùn)肺止咳”功效。趙朋樂(lè)表示，“藏烏梨”作為普通水果，其宣傳的“潤(rùn)肺止咳”療效屬于虛構(gòu)商品功效，是典型的虛假宣傳?？菩攀称放c健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，截至目前，并無(wú)正規(guī)科學(xué)研究能夠證實(shí)梨具有“潤(rùn)肺止咳”的功效。人們食用梨后能緩解嗓子不適、咳嗽等癥狀，僅僅是因?yàn)檠a(bǔ)充了水分，并非梨中含有特殊成分。
多家電商平臺(tái)店鋪宣傳“藏烏梨”可以“潤(rùn)肺止咳”。新京報(bào)記者劉歡制圖
在電商平臺(tái)以及相關(guān)投訴網(wǎng)站上，對(duì)“藏烏梨”的投訴并不多見(jiàn)。新京報(bào)記者查看多家店鋪內(nèi)該產(chǎn)品的評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者僅評(píng)價(jià)該水果的風(fēng)味、大小、質(zhì)量等方面，鮮有消費(fèi)者質(zhì)疑是否真的存在“藏烏梨”這一果品。
趙朋樂(lè)認(rèn)為，一方面，消費(fèi)者維權(quán)面臨成本高、收益低的困境。涉及造假的商品單筆消費(fèi)金額通常較小，消費(fèi)者異地投訴難度極大，不僅要耗費(fèi)大量時(shí)間與精力準(zhǔn)備相關(guān)材料，還需與商家及平臺(tái)反復(fù)溝通協(xié)調(diào)。而且，消費(fèi)者由于缺乏專業(yè)知識(shí)與手段，往往難以獲取有效的證據(jù)，導(dǎo)致舉證困難。再者，訴訟成本高昂，即便消費(fèi)者最終勝訴，所獲賠償可能難以彌補(bǔ)維權(quán)過(guò)程中付出的成本，這使得多數(shù)消費(fèi)者無(wú)奈選擇放棄維權(quán)。
趙朋樂(lè)還指出，不少商家還會(huì)采取多種手段規(guī)避監(jiān)管，如頻繁更換商品鏈接，使消費(fèi)者難以持續(xù)追蹤和投訴；偽造產(chǎn)地證明等相關(guān)文件增加消費(fèi)者辨別難度；或是利用代發(fā)貨模式，使責(zé)任追溯變得復(fù)雜棘手。這一過(guò)程中，部分電商平臺(tái)對(duì)商家資質(zhì)審核浮于表面，未能?chē)?yán)格把關(guān)，致使大量可能存在問(wèn)題的商家和商品涌入平臺(tái)，進(jìn)一步加劇了信息不對(duì)稱，消費(fèi)者難以獲取真實(shí)準(zhǔn)確的商品信息，自然也就難以察覺(jué)造假行為并進(jìn)行投訴。
為有效解決這些問(wèn)題，趙朋樂(lè)表示，首先電商平臺(tái)要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，建立健全的關(guān)鍵詞預(yù)警機(jī)制，對(duì)涉及地理標(biāo)志、特殊產(chǎn)地等敏感關(guān)鍵詞進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)商家資質(zhì)的審核，要求商家提供地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證、原產(chǎn)地證明等相關(guān)資質(zhì)文件，并進(jìn)行嚴(yán)格核實(shí)。
“而對(duì)于違規(guī)造假的商家，要采取嚴(yán)厲的處罰措施，如立即下架違規(guī)商品、關(guān)閉店鋪等，提高商家的違規(guī)成本。其次，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)聯(lián)合公安、網(wǎng)信辦等多部門(mén)以及產(chǎn)地地方政府，開(kāi)展跨區(qū)域溯源執(zhí)法行動(dòng)，形成監(jiān)管合力，加大對(duì)虛構(gòu)產(chǎn)地、假冒偽劣等造假行為的查處力度?！壁w朋樂(lè)稱。
（應(yīng)采訪對(duì)象要求，文中趙亮為化名）
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 唐崢
校對(duì) 穆祥桐
