新京報(bào)訊（記者秦勝南）今年兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表、舍得酒業(yè)酒體設(shè)計(jì)師陳柏蓉將圍繞傳統(tǒng)酒企的數(shù)智化轉(zhuǎn)型、白酒國(guó)際化、人才培養(yǎng)等方面建言獻(xiàn)策。她建議，以數(shù)字化、智能化賦能酒企生產(chǎn)，加強(qiáng)產(chǎn)品溯源和品牌建設(shè)，推動(dòng)傳統(tǒng)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
酒產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，不僅承載著悠久的歷史文化，更是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位。隨著時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)環(huán)境的變化，傳統(tǒng)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)特別是代表性的白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)。
作為白酒科研的一線(xiàn)工作者，陳柏蓉在白酒科研領(lǐng)域深耕多年。今年兩會(huì)，她繼續(xù)聚焦傳統(tǒng)酒企的數(shù)智化轉(zhuǎn)型。她認(rèn)為，新質(zhì)生產(chǎn)力作為一種全新的生產(chǎn)力形態(tài)，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和綠色發(fā)展，為傳統(tǒng)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供新的機(jī)遇和路徑。通過(guò)引入新質(zhì)生產(chǎn)力，酒企可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的智能化、數(shù)字化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品溯源和品牌建設(shè)，提升消費(fèi)者對(duì)白酒品牌的信任度和忠誠(chéng)度，推動(dòng)傳統(tǒng)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
推動(dòng)白酒數(shù)智化成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。陳柏蓉建議，通過(guò)構(gòu)建數(shù)字化生產(chǎn)管理體系和質(zhì)量把控追溯體系，提升整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。具體來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)中運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，建立釀造過(guò)程數(shù)學(xué)模型，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)酵過(guò)程的智能監(jiān)控和精準(zhǔn)調(diào)控。基于窖池?cái)?shù)據(jù)，運(yùn)用AI技術(shù)構(gòu)建窖池模型，預(yù)測(cè)不同窖池在不同季節(jié)、不同工藝條件下的出酒品質(zhì)和產(chǎn)量，利用該模型指導(dǎo)生產(chǎn)決策，優(yōu)化窖池使用和釀造工藝，提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率。
她建議，加強(qiáng)行業(yè)層面的協(xié)同與自律，由行業(yè)協(xié)會(huì)組織龍頭企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等共同制定和完善白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、酒齡認(rèn)定等方面制定詳細(xì)、可操作的量化標(biāo)準(zhǔn)，明確各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量要求。按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格上傳脫敏數(shù)據(jù)至區(qū)塊鏈平臺(tái)。
圍繞白酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)，陳柏蓉認(rèn)為應(yīng)強(qiáng)化監(jiān)管與政策支持，通過(guò)提升監(jiān)管技術(shù)水平，建立監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)，整合企業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、質(zhì)量檢測(cè)等信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。同時(shí)，通過(guò)政策支持與引導(dǎo)，出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)白酒企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。對(duì)采用新技術(shù)、新設(shè)備，建設(shè)數(shù)字化生產(chǎn)管理體系、溯源系統(tǒng)的企業(yè)給予財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等支持。
白酒作為中華文化的重要載體和民族特色產(chǎn)業(yè)，承載著千年釀造技藝與文化傳承。在“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下，推動(dòng)白酒國(guó)際化不僅是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必由之路，更是增強(qiáng)文化軟實(shí)力、服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略的關(guān)鍵舉措。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，全球烈酒出口規(guī)模超400億美元，中國(guó)白酒出口僅占2.4%。這也意味著，白酒“出?！比沃氐肋h(yuǎn)，有著很大的市場(chǎng)潛力待挖掘。
陳柏蓉認(rèn)為，白酒企業(yè)“走出去”仍面臨國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)缺失、文化認(rèn)知壁壘、海外渠道薄弱等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，亟需國(guó)家層面統(tǒng)籌規(guī)劃與政策賦能。她建議，鼓勵(lì)中國(guó)白酒釀造技藝申遺，支持構(gòu)建適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系，建立切實(shí)可行的對(duì)外合作機(jī)制，多渠道助力中國(guó)白酒海外推廣等，推動(dòng)中國(guó)白酒真正走向世界。
編輯 唐崢
校對(duì) 王心
