刷臉確認信息，在對應(yīng)的食堂窗口取走早已盛好的餐，就可以到對應(yīng)的餐桌上，開啟補充能量的午飯了……9月2日，北京全市中小學生正式上課的第一天，記者在東城區(qū)廣渠門中學食堂里看到，窗口明亮，學生們有序排隊順利吃上了開學第一餐。
9月2日中午，廣渠門中學的學生在食堂用餐。新京報記者 李木易 攝
新學期，北京推出了六大行動，其中之一就是聚焦校園餐工作，根據(jù)不同學校的情況，或推行“桶餐到班”的分餐方式，或提供統(tǒng)一餐具減輕學生負擔，或利用智慧食堂系統(tǒng)讓學生提前點餐，讓學生在校吃得更衛(wèi)生、吃得更營養(yǎng)、吃得更健康、吃得更安全。
校外供餐學校實現(xiàn)“桶餐到班”，學生吃得更熱乎
9月2日中午11點50分，北京小學廣內(nèi)分校，學生午餐時間到了。送餐人員推著餐車、餐桶，帶著新的餐具，來到了班級。鎖定餐車后，班主任和小志愿者們開始為學生分餐。“我們不吃盒飯了！”開學第一餐的新變化讓孩子們感到新奇又開心。
不僅僅是北京小學廣內(nèi)分校的用餐方式發(fā)生了變化，新學期，全市中小學由校外供餐方式提供午餐的，實現(xiàn)了“桶餐到班”全覆蓋。將午餐直接送進班級，在保證餐食溫度的同時，也更好地保留了菜品的味道以及營養(yǎng)成分，口感更佳，讓學生吃得放心、開心。
“為了讓學生們吃到熱氣騰騰、口感更佳的午餐，全體干部和教師集思廣益、現(xiàn)場演練、優(yōu)化配送流程。為此學校還針對全體教師、班主任、分餐志愿者分層開展培訓?！睂W校食品安全總監(jiān)、黨支部委員、副校長邵海鵬告訴記者，“科學的設(shè)計和充分的準備，保證了‘桶餐到班’各個環(huán)節(jié)萬無一失?！?/p>
在延慶區(qū)永寧學校，學校也為各班配備了保溫湯桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并統(tǒng)一規(guī)劃了擺放位置。在開餐前，各班學生還集體推選出當天表現(xiàn)最好的四名同學，為大家做分餐服務(wù)。負責分餐的學生在班主任的示范下，統(tǒng)一佩戴手套、口罩、圍裙、帽子進行分餐，其余學生排隊打餐，整個用餐過程和諧有序。三（4）班學生朱梓默的家長辛嬌嬌當天到校陪餐，她表示：“以后再也不用擔心孩子在校吃飯問題了，‘桶餐到班’分餐的做法真好。”
在密云區(qū)，有18個外供餐學校，區(qū)教委組織學校和相關(guān)人員來到朝陽區(qū)實驗小學南校區(qū)進行實地考察，并現(xiàn)場舉行“桶餐到班”工作推進會，學習交流、推進試點、共享經(jīng)驗，開學后各校順利實現(xiàn)了“桶餐到班”。
此外，為減輕學生及家長負擔，從新學期開始，北京全市鼓勵并提倡學校為學生提供統(tǒng)一餐具，對于條件不具備的學校，需繼續(xù)探索，陸續(xù)實現(xiàn)統(tǒng)一提供餐具全覆蓋的目標。“由學校統(tǒng)一提供餐具，是學生用餐安全衛(wèi)生的一項舉措?！北本┦薪涛嚓P(guān)負責人表示，“當然，如果家長和學生不愿使用學校提供的餐具，也可以自帶餐具，我們堅持自愿原則?！?/p>
借助智慧食堂系統(tǒng)，讓學生可以提前自由點餐
彩蔬炒米飯、清炒西藍花、兩個魚香雞排……9月2日中午12點03分，廣渠門中學初二3班的萬嶼溪正坐在餐桌前，和小伙伴兒張若彤一起享用美味的午餐。“有米飯，也有蔬菜?！比f嶼溪笑著告訴記者，這份餐食是上周末還沒開學的時候，在學校的智慧食堂點餐系統(tǒng)上確定的，“我們已經(jīng)選好了這一周的菜單。”
張若彤選擇的是一份牛肉拉面。“很好吃，而且我們可以選擇的種類也不少，有五六種，既有米飯，也有面條。”張若彤邊吃邊說。對于食量比較大的男生而言，一份拉面不夠吃怎么辦？記者獲悉，學校還開啟了免費續(xù)面模式，可以自己選擇續(xù)多少。
9月2日中午，廣渠門中學學生刷臉取餐。新京報記者 李木易 攝
“智慧食堂的建立，改變了過去一個套餐的單一選擇，變?yōu)楝F(xiàn)在多種套餐的自主選擇?！睂W校食品安全管理總監(jiān)、副校長符娟告訴記者，“學生預訂之后，每天到校刷卡即可取餐。系統(tǒng)上線以來，受到了學生家長的好評。”
像廣渠門中學一樣，積極構(gòu)建智慧食堂的學校還有不少。
東北師范大學附屬中學朝陽學校是朝陽區(qū)第一個智慧食堂學校，學校采取智慧食堂系統(tǒng)提前點餐形式向?qū)W生供餐，目前學校試運行智慧食堂方式，提高了學生在食堂的取餐速度。
截至目前，西城區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，建立了智慧平臺，確保學校重點部位無死角無盲點，進一步提升了監(jiān)督檢查效能和預警反應(yīng)能力。智慧平臺還實現(xiàn)了通過視頻AI算法對后廚人員人臉識別、對穿戴合規(guī)智能分析、對室內(nèi)溫濕度智能監(jiān)測超限、對灶臺火溫監(jiān)控無人情況報警等智能監(jiān)管報警，并可生成數(shù)據(jù)，形成畫面，方便問題追蹤處理。
部分學校邀請校外成員、家長與學生共進午餐
9月2日中午時分，記者在廣渠門中學食堂看到，在其中一張餐桌上擺放著“陪餐”的標簽。與此同時，上面還有一份表格，詳細記錄著陪餐者的任務(wù)，需要對午餐“望”“聞”“問”“嘗”，還要及時記錄下學生反饋的其他意見。
陪餐檢查內(nèi)容包括學生餐是否與食譜一致，餐具是否經(jīng)過消毒、表面是否干凈無污染、有無破損，飯菜中是否有異物，飯菜味道是否新鮮、飯菜溫度是否過涼等十余項內(nèi)容。
記者了解到，校級領(lǐng)導陪餐制是今年北京市推進校園餐工作的另一項舉措。開學前，為進一步規(guī)范全市中小學校食堂管理和中小學校校外供餐管理工作，北京市教委等五部門聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學校食堂管理辦法》等一系列制度和工作指引，按照要求，新學期，每所學校應(yīng)制定陪餐方案，每餐均應(yīng)有學校領(lǐng)導班子成員與學生共同用餐。
在陪餐中，廣渠門中學教育集團黨委書記、總校長蔡磊和學生們邊吃邊交談。新京報記者 李木易 攝
廣渠門中學教育集團黨委書記、總校長蔡磊表示，新學期開啟，校長陪餐將從被動變?yōu)橹鲃樱拔覀円苍谟媱澪磥硪浴ｉL有約’的方式進行，學生們可以跟校長一起共進午餐，暢聊各種話題?！?/p>
除了校領(lǐng)導陪餐外，部分學校還邀請學校膳食委員會的校外成員、家長走進學校，與學生共進午餐，以此推動校園餐工作更上一個臺階。
在北京景山學校遠洋分校，學校將每月前三周的周二固定為家長陪餐日，最后一周匯總整理家長、學校等各方意見，并傳達給供餐企業(yè)。陪餐家長則由學校負責膳食工作的和諧管理委員會推薦，力爭全覆蓋。
“我們每周一次分年級邀請學生家長，到校參觀食堂加工過程，并與學生一起共用午餐。”北京市昌平區(qū)燕丹學校相關(guān)負責人表示，“家校社三方共同督促師生實行光盤行動，不定期開展愛糧節(jié)糧的教育主題班會課?！?/p>
“陪餐制度的設(shè)立，有助于校領(lǐng)導加倍重視學校食品安全與營養(yǎng)健康管理，切實擔負起學校食品安全的重大責任?！笔薪涛嚓P(guān)負責人表示，“校長與學生近距離交流，現(xiàn)場了解學生們對飯菜質(zhì)量的真實評價，還能切身感受學生就餐的困難，抓準學校食堂改進的方向和難點問題，能夠更好地提升校園餐工作質(zhì)量，從而進一步讓學生吃得滿意，家長看得放心?！?/p>
新京報記者 楊菲菲
編輯 繆晨霞 校對 穆祥桐
